옥돔은 청정해역인 제주연안 바다에서 주낚이라는
독특한 방법으로 어획되는 고급어종으로 옛부터 임금님 수라상에 올려졌던 진상품이다. 지방질이 적고 단백질과 미네랄 성분이 풍부하며 허약체질 어린이
및 병후 회복기 환자에게 많이 애용되어 왔으며, 특히 산후조리에 매우 좋은 것으로 알려져 있다.
제주옥돔의 특성
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맛 : 비린내가 없고 담백하다. - 성분 : 지방질이 적고 미네랄 성분이 풍부하다. - 효과 : 간장, 신장, 뇌기능을 향상시키고
소화 촉진효소가 함유됨
▣ 특 성
제주산 건 옥돔은 제주연안에서 어획되는 신선한 연승옥돔만을 원료로 하며 위생적으로
제조된 최상의 상품이다. 반드시 냉동 보관하고 만약 운반 도중 냉동이 풀려 축축해도 건조시키지 말고 그 상태 그대로 냉동실에 보관하여 바짝 얼린
상태로 요리하여야 한다.
▣ 요리법
1. 구이 : 냉동된 상태에서 옥돔 살 바닥에 참기름을 약간 바르고 살 바닥부터
구운다. 2. 튀김 : 팬에 식용유를 부어 넣고 엷은 갈색이 되도록 튀긴다. 3. 옥돔국 : 옥돔을 물에 넣고 끓인 후 잘 씻은
미역을 넣고 다시 끓인다.
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